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[岩鹭]

哥，想说爱你不容易！


早报导读



　　毒饺子案告破，案件本身也许就此告一段落，而该案引发的丑闻远非嘎然而止。

　　就案件本身并不复杂。08年1月在日本兵库、千叶两地发生食物中毒事件，当地警方查出2案件均为食用河北天洋食品出产的水饺所致，进而查出水饺为甲胺磷污染。随后，日方希望中方彻查生产厂家，日方的依据一是包装完好,甲胺磷不能从外侧渗透到饺子袋里面；第二是日本国内没有甲胺磷农药；第三是千叶、兵库两地在运输的过程中没有交叉。

　　无论是原料种植不当、加工处理疏失导致的农药残留，还是蓄意投毒，既然有事发生，作为裁判员的政府，本可以高举科学发展观的旗帜，对生产厂家祭出大刀，封存其产品责令其停业开出巨额罚单，将“不重视食品安全”等不“实”之词一洗了之……。

　　遗憾的是事件发展并非“本可以”。

　　不久后，高级别的质检官员高调宣布生产厂商未查出甲胺磷，并为其生产流程及产品质量背书；高级别的警方官员也在正式场合宣布“在国内投毒可能性极低”，甚至中央质检官员批驳地方警员的分析判断为猜测，以保持自己的权威和一致对外的口径。与之配合的当然还有媒体喉舌，“恶炒”、“抹黑”、“毫无根据”、“主观臆断”等词汇充斥着整个事件的报道和评论，只差没有严辞直指日方杜撰中毒事件了。至此，饺子事件已经完全变味。

　　凡事政治第一，失去的是信任，拖延的是时间，但问题并不会得到解决，饺子事件上也不会例外。几个月后，同样是该厂的产品，在河北放倒了6人。此消息几经辗转后才传播开，并在一次并在某个正式场合得到外交首长的默认，虽然词汇用的是“可能在国内混入” 。已逐渐被世人遗忘的饺子事件，再次掀起涟漪。遗憾的是，这次默认被低调处理了。

　　在此期间还有个插曲，在日本的另外一地发生食物中毒事件，不久当地警方随即查出为杀虫剂所致结案，而在国内被广泛报道，为天洋食品乃至中国制造“平反昭雪”、“摘帽”，于是乎一片欢呼声后，一切都又恢复和谐……

　　从发案的2008年年初起，饺子事件经历了一波又一波的暴风骤雨，从国家元首表态到官媒网民声讨辩护，走完了民族感情也走过了历史伤痛，终于尘埃落定：一个在国内不起眼的官方消息，天洋食品临时吕某工因对其公司不满，数次在公司产品（含饺子）中投毒。

　　较之于其他的投毒案件，饺子案后果，无人死亡也无人终身残疾，算不上“后果严重”。而案件处理的过程中，在某些思维模式和或者势力的干预和扭曲下，上演着一出又一出的闹剧，一次又一次展示着笨拙、愚昧与蛮横，所带来的恶劣影响，远地超出了案件本身所带来的影响，我们屡屡被误解被抹黑，我们屡屡被歧视被欺负，我们屡屡受委屈受冤枉，正是源于这些荒唐表演！

　　饺子事件已经落下帷幕，我们没有看到有人为这出荒诞剧承担责任，短暂的集体失语之后，可能更多的是在讴歌有关人员的认真负责有关部门的坚持不懈有关领导的英明决策，以彰显科学发展观的英明和伟大。

　　恶不可怕，做恶者也许有朝一日会幡然悔悟；愚笨则不可饶恕，愚笨者会永远都不会认识到自己的愚笨。在一次又一次的昏招之后，我们不由得从怀疑能力到怀疑品性！

　　哥，你可以自夸英明伟大，你可以自恃高瞻远瞩，但是，哥，想说爱你不容易。

《联合早报网》

[寥寥]

上上周看到常吃午饭的一家店里的一个类似装洗衣粉的白色小桶，上写“猪肉精膏”，成份第一种写的是“猪肉反应提取物”，单位写的是什么什么高科技有限公司。为此恶心了我一周。
唉~~这世道是真不知道哪里安全的啊~~

[山鹰]

上上周看到常吃午饭的一家店里的一个类似装洗衣粉的白色小桶，上写“猪肉精膏”，成份第一种写的是“猪肉反应提取物”，单位写的是什么什么高科技有限公司。为此恶心了我一周。
唉~~这世道是真不知道哪里安全的啊~~

其实这个就是一种人工香料，改变配方就能调出猪肉、牛肉、鸡肉等味道，和鸡精是类似的东西，属于食品工业中早就有的，只是听起来有点不舒服而已。

转引自《香料及化妆品工业》2009（08）

热反应猪肉香精的制备

以猪肉蛋白酶解液为基础,与氨基酸、还原糖等物质进行Maillard反应制备猪肉香精,同时通过正交试验和专业评香员的评比,得猪肉香精的最佳配方及条件为:木瓜蛋白酶:肽酶R(Peptidase R)=5:1、加酶量0.3%、底物浓度100%、酶解温度55℃、酶解时间6h、酶解液添加量100.0g、酵母提取物20g、葡萄糖10g、VB12g、甘氨酸7g、丙氨酸5g、精氨酸2g、脯氨酸5g、天门冬氨酸5g、半胱氨酸(盐酸盐)9g、呈味核甘酸二钠(IMP50%+GMP50%)1.5g、味精4g、木糖1.5g、食盐1.5g、水25g、氧化油脂5g,反应温度125℃,反应时间60min。然后利用两种前处理技术即同时蒸馏提取(simultaneous steam distillation/extraction,SDE)和动态顶空制样(dynamic headspacesampling,DHS)提取猪肉香精的香味成分,采用国内先进的香味分析技术气相色谱-吸闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术和质谱(mass spectrometry,MS)技术进行检测分析。同时,采用稀释技术香味提取物稀释分析(aroma extract dilution analysis,AEDA)、动态顶空稀释分析(dynamic headspace dilution analysiis,DHDA)筛选其关键芳香化合物。结果,用同时蒸馏提取物-吸闻-质谱(SDE-GC-O-MS)的方法共检测到30种香味活性化合物,用动态顶空制样-吸闻-质谱(DHS-GC-O-MS)的方法共检测到40种香味活性化合物,其中两种方法中都被检测到的香味活性化合物有24种。2-戊基呋喃、己醛、1-辛烯-3-醇具有最高的FD因子,这3种化合物在相关猪肉香气的文献报道中也被鉴定出来,是该猪肉香精中对整体香味作出重要贡献的关键芳香活性化合物。